小暑湿热季 药膳防暑养心脾

小暑时节，气温攀升，空气湿度显著增加，人们常感到闷热不适，正如俗语所说“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，夏季中心气易过盛，可能引发心烦、失眠等症状；同时，暑湿邪气容易侵袭脾胃，导致食欲减退、腹胀、大便稀溏等问题。

因此，小暑期间养生的重点在于防暑祛湿、安抚心神以及保护脾胃功能。以下推荐几款适宜此季节的药膳。

酸梅汤

• 配料：乌梅30克，生山楂20克，橘皮10克，生甘草5克，干桂花3克，冰糖50克。
• 制作方法：将乌梅、生山楂、橘皮、甘草洗净，用清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火煮沸后转小火熬煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁。饮用时可撒入桂花，冷藏后饮用风味更佳。
• 功效：酸梅汤在古代被称为“土贡梅煎”，历史悠久。乌梅具有生津止渴的功效，橘皮能理气调中，山楂有助于消食开胃，桂花能行气解郁，甘草则能调和药性、清热解毒。此饮品不仅味道可口，更蕴含了千年的养生智慧。
• 适用人群：适合在湿热季节汗多、口干舌燥、食欲不振、感到疲劳或燥热的人群。
• 注意事项：胃酸过多者应适量饮用；孕妇建议去除山楂成分，因其可能引起宫缩；糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

生地炖脊骨

• 配料：生地10克（或鲜生地30克），猪脊骨250克，陈皮5克，红枣3枚，适量盐。
• 制作方法：将生地、陈皮、红枣洗净后用冷水浸泡备用。若使用鲜生地，洗净后可直接使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。将所有准备好的食材放入炖盅，加入适量温开水，隔水炖煮1小时。出锅后根据个人口味加入适量盐调味。
• 功效：猪脊骨能滋阴益髓；生地具有清热凉血、滋养阴液、生津的功效；陈皮可调中理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群：适合暑热导致阴虚内热，出现心烦、失眠、多梦、口干咽燥等症状者；或肝肾阴虚，表现为腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项：生地煎煮过程中避免接触铜、铁器皿，建议使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒或痰湿体质者不宜食用。

荷叶豆花饮

• 配料：荷叶20克（鲜荷叶可用50克），白扁豆花10克（鲜品可用20克），适量冰糖（可选）。
• 制作方法：将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若为整张，可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水。大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。过滤汤汁，待温凉后作为茶饮。也可根据喜好加入适量冰糖。
• 功效：荷叶能清热解暑，化湿和胃；扁豆花有健脾化湿、和中消暑的作用。现代药理研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群：适合大多数人在暑热时节饮用，特别是暑热困脾导致胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的患者。痰湿体质、湿热体质以及肥胖症、高脂血症患者亦可饮用。
• 注意事项：扁豆花有紫花和白花之分，只有白扁豆花适合药用。此饮品侧重于清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干、尿黄、便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报